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标题:鳄梨与胡萝卜开胃菜 变身餐厅风格

  • 枫凌 登山者
  • 加入时间:2011-08-26 积分:7965

本文于 2013-12-31 09:54 提交 | 评分:10 | 已有 2195 人浏览

年末年初的时候,家人聚会、朋友来访的机会也越来越多。若能学会几道华丽漂亮又俏皮可爱的宴客料理就方便多了。

 

今天,料理研究家宫泽奈奈女士为我们带来的是2道制作简单、外观漂亮的开胃菜。即使突然有客人来访,也能派上用处。

 

先从“鳄梨开胃菜”开始。

 

首先,要想漂亮利索的取出鳄梨的果肉是有诀窍的。把刀竖着切下,沿着外围转一圈。然后两手拧一下,轻松将果实分成2半。这时种子仍然留在果实的一侧。把刀刃(靠近刀柄的部分)插入种子内,轻轻一扭,就能简单将种子取出。把果实切成弧形,用手将皮顺溜地剥掉。

 

用汤匙将鳄梨的果肉和奶油奶酪捣碎后混合。使用食品加工机的话,能够做得更光滑。“将混合好的材料装入裱花袋,小心地挤出装入细长的玻璃杯中。”

 

如果没有食品加工机,只能用汤匙粗略地将其捣碎时,可以用汤匙将其装入广口的玻璃杯或容器内。

最后,在玻璃杯内的鳄梨与奶油奶酪上面加上番茄调味酱,将其变成2层,整道作品就完成了。“番茄调味酱也一样,如果使用食品加工机制作的话,口感会比较好。”

 

接着再来做“胡萝卜开胃菜”。

 

使用切片工具将胡萝卜切成细丝,当胡萝卜丝呈萎蔫状态的话,比较容易与调味酱融合入味。“由于用刀切可能会使胡萝卜丝比较硬,因此最好用盐腌渍一下后再加入调味酱。”宫泽女士建议说。

 

端上2道颜色鲜艳的开胃菜,整个餐桌立刻变得华美无比。因为这两道菜与酒也很相称,因此也推荐用于宴会。(生活部 宫木优美)

 

■材料=4人份

 

鳄梨开胃菜

鳄梨2分之1个 / 奶油奶酪 100克 / 柠檬汁 1茶匙 / 水果番茄 2分之1个 / 橄榄油 50cc / 盐、胡椒少许

 

■制作方法

(1)将鳄梨去籽、剥皮后切成2厘米左右的小块。放入碗中,一边加入柠檬汁一边捣碎。也可放入食品加工机内将其打碎调匀。

 

(2)将在室温下放软的奶油奶酪放入(1)中混合搅拌,加入盐和胡椒调味。

(3)将番茄泡热水剥皮后切成1厘米左右的小块。将番茄和橄榄油放入另一个碗中,撒上盐、胡椒进行调味。也可放入食品加工机内制作。

(4)将(2)、(3)按顺序放入容器内。使用食品加工机制作调匀时,使用裱花袋将其细细地装入玻璃杯中会比较漂亮。

 

胡萝卜开胃菜

胡萝卜1个(大个) / 芥子1茶匙 / 白葡萄酒西洋醋1大匙 / 橄榄油2大匙 / 盐、胡椒少许 / 核桃(熟)2大匙、莳萝少许

 

■制作方法

(1)使用切片工具将胡萝卜切成细丝。

 

(2)把白葡萄酒西洋醋、芥子、橄榄油、盐、胡椒混合在一起,然后加入(1)中的胡萝卜。再加入切碎的莳萝。

(3)装入容器,再撒上莳萝。

 

在装盛开胃菜的玻璃容器下铺上银色的板片,是宫泽女士最喜爱的组合方式。把餐桌装点得闪亮华丽,非常符合圣诞晚宴的气氛。

 

因为色调简单,同时具有让料理的色彩更加突出的效果。“不一定非要在圣诞期间使用。例如,到春天的时候,也可以尝试添加一些花朵。”宫泽女士建议说。

 

用柿子代替蜜瓜

大家熟知的简单易做的开胃菜,就是蜜瓜加生火腿。但是,这个时节的蜜瓜非常贵,不易入手。

 

因此,宫泽女士建议,“可以用时令水果来试试。”推荐的水果是柿子。剥皮后切成4份,然后放在生火腿(见右图)。尽管颜色搭配非常的朴实无华,但是咸甜适中,非常美味。

 

 

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