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标题:多喝“热饮”有害健康?

  • 董旻 奔跑者
  • 加入时间:2017-02-24 积分:210

本文于 2017-12-11 12:17 提交 | 评分:10 | 已有 92 人浏览

【原译文】


“寒气侵入体内后会对健康不好,所以要喝热饮料”的说法正确吗?

在行程中或工作间隙的休息时间里,喝上一杯热腾腾的茶或咖啡,顿时就会觉得舒适。秋冬季节自然不必说了,即便在炎热的夏天,也常常会看到不少人选择热饮,理由是“身体受冷是不好的”、“喝了冷饮新陈代谢会变慢”等。

 

热饮确实能温暖身体,但意外的是很多人都不知道、只喝热饮的话,会给食道和胃增加负担。

 

站在各个角度去考量时,到底热饮对身体好吗?不好吗?就健康的喝法的温度和饮料的喝法,我为大家做个解说。

 

热饮带给身体的效果和风险

先来介绍一个以女大学生为被实验者的研究结果(*1)。让27名女大学生和女研究生分别喝了15℃的水250ml65℃的热水250ml65℃的热水150ml,然后再进行胃电图测定的研究。

 

在这个实验里,喝65℃的热水时,喝完150ml250ml10分钟后,显示胃活动情况活跃的“正常频率”的出现频度同样地开始增加了,而喝15℃的水时,10分钟后有一次正常频率的出现频度下降,20分钟以后被确认几乎和热水达到了相同的频度。同时,喝的量越多,10分钟后的正常频率的功率也越强。

 

这个研究小组所做的其他研究也出现了同样的结果,他们就此归纳出了可能热的东西直接被消化、吸收,而冷的东西是在胃里等到变热后再进行消化、吸收的结论。

 

并且,关于热饮、为了避免烫伤,提供的65℃的热水都被稍稍冷却后再喝的,到达胃里的时候估计是40℃左右。研究认为或许无论喝了冷饮还是热饮,在胃里的消化吸收都是等到与体温相近的温度后再进行的。

 

而另一方面,有观点认为,一直通过热饮温暖身体的话,体内是否会变得越来越难以产生热量呢?其理由是,体内的热量产生主要是通过新陈代谢和能量生产来进行的,用热饮温暖身体后,身体是否会以为没有必要再升高体温、继而停止活跃的产热活动呢?

 

再加上国立癌症研究中心对于鼻咽癌的原因、做出了“已经确认抽烟、饮酒、过热的饮食也会增加其风险”的解说。

 

考虑到消化吸收和消化器官的负担,喝热饮时太烫的东西也是要慎重的,或许可以说选择温度跟体温接近的饮品是对身体的关爱。

 

被温度左右的口味……饮料和食物的适温到底是多少?

让我们对提供食物时的“饮料的适温?食物的适温”做个说明。通常认为食物的温度在体温±25-30℃时为适温,很多人都知道除了酸味以外的基本口味都容易受到温度的影响。

 

例如、据说甜味在体温上下时感觉最强烈,而咸味和苦味则温度越低感觉越强烈。因此,有时候在做好汤或味噌汤、趁着热气腾腾时调好了盐味,但是等到在餐桌上饮用时,会因为喝着喝着渐渐变凉而感觉口味重了。

 

再如、幼儿和老年人会有定量温度觉阈值狭窄的情况。在医院给患者提供冷藏在7℃环境的色拉,会有人说“太冷了,牙齿咬不下去没办法吃”。保存在7℃冷藏库的小菜是微凉的,护士们品尝后都说温度正好,但是……。

 

还有对着其他患者都认为是适温而在好好品尝的饮食大呼“太烫”的人。

 

如此,虽然因人而异,但还是有瞅准一个温度送上去后容易获得美味评价的适温。各种饮食菜肴的适温的大致标准如下所示,摄入时变成这个温度的就是“适温”。

 

  • 感觉饮食最美味的适温的大致标准

  • 汽水:5

  • 冷水:10

  • 啤酒:10

  • 凉拌豆腐:15-17

  • 醋拌凉菜:20-25

  • 粥:37-42

  • 热牛奶:40

  • 烫过的清酒:50-60

  • 汤豆腐?炖蛋:60-65

  • ?红茶?咖啡等普通饮料:60-65

(饮用:山崎清子等,新版《烹调和理论》P529 2003年)

 

引出美味?喜悦的饮食的“适温”

如上所示,被提供了适温的饮食时能感到“美味”,但与此同时,寒冷的季节里的热饮和酷暑下常喝的冰咖啡等,随着享用饮食的“环境”的不同,感到美味的饮食温度也会有偏差。

 

例如、酷暑之下大量出汗,为了补充水分而喝茶的时候,在补充水分的同时让身体降温这个目的也是很重要的,所以这种时候比起热饮喝冷饮更有效。

 

即便不是如此性命交关的情况,从寒冷的室外进入温暖的室内,此时的一杯热咖啡不仅温暖了身体更是温暖了心。饮食的意义并不仅限于其自身的营养素,如果饮食不是一种能通过“美味”而感受到“喜悦”的存在,那么也就失去意义了。善于通过选择或调节饮料和菜肴的温度,就能因此引出美味和喜悦。

 

并不是绝对地热的就好或冷的就好。若能根据菜肴的种类、气温的冷暖等环境、身体状况和心情等,留心饮料和菜肴的温度是最好了。

 

【校对后译文】


身体受寒有害健康,所以要喝热饮的说法正确吗?

在外出或工作间隙的休息时间里,喝上一杯热腾腾的茶或咖啡,顿时就会觉得心情舒畅。秋冬季节自然不必说了,即便在炎热的夏天,也常常会看到不少人选择热饮,理由是身体受凉不利健康喝了冷饮新陈代谢会变慢等。

 

热饮确实能温暖身体,但意外的是很多人都不知道,只喝热饮的话,会给食道和胃增加负担。

 

从各种不同的角度考量,热饮到底对身体有利还是有害呢?今天就健康的饮用温度及饮用方法,为大家做个解说。

 

热饮带给身体的效果和风险

先来介绍一个以女大学生为受试者的研究结果(*1)。让27名女大学生和女研究生分别饮用15℃的水250ml65℃的热水250ml65℃的热水150ml,然后再进行胃电图检测。

 

实验发现,饮用65℃的热水时,无论喝150ml还是250ml10分钟后,显示胃部积极活动情况的正常波的出现频率都有所增加,而饮用15℃的水时,10分钟后正常波的出现频率一度下降,20分钟后几乎出现了和热水相同的频率。此外,喝的量越多,10分钟后正常波的功率也越强。

 

由于该研究小组所做的其他研究也得出了同样的结果,因此他们就此归纳出了可能温热的东西会直接被消化、吸收,而冷的东西会在胃里变热后再进行消化、吸收的结论。

 

另外,为了避免烫伤,65℃的热水都会稍稍冷却后再喝,因此到达胃里的时候估计在40℃左右。研究认为或许无论喝冷饮还是热饮,在胃里的消化吸收都是等到与体温相近的温度后再进行的。

 

而另一方面,有观点认为,一直通过热饮温暖身体的话,体内是否会越来越难以产生热量呢?其理由是,体内的热量产生主要是通过新陈代谢和能量生产来进行的,用热饮温暖身体后,身体是否会以为没有必要再提升体温,继而停止活跃的热量生产活动呢?

 

再加上日本国立癌症研究中心对鼻咽癌的原因,做出了已经确认抽烟、饮酒、过热的饮食也会增加其风险的解说。

 

考虑到消化吸收和消化器官的负担,由于喝热饮时可能会有过烫的情况需要慎重,或许选择温度和体温接近的饮品才会对身体有益。

 

被温度左右的味道……饮料和食物的适宜温度到底是多少?

让我们对提供食物时的最佳饮用、食用”的适宜温度做个说明。通常认为与体温相差±25-30℃时为食物的适宜温度,很多人都知道除了酸味以外的基本味道都容易受到温度的影响。

 

例如,据说甜味在体温上下时感觉最强烈,而咸味和苦味则在温度越低时感觉越强烈。因此,、刚做好趁着热气腾腾时调好咸淡的汤或味噌汤等,在餐桌上饮用时会因为渐渐变凉而感觉味到越来越重。

 

再如,幼儿和老年人对温度的感受范围较窄。在医院给患者提供7℃冷藏的色拉,会有人说太冷了,牙齿咬不下去没办法吃7℃保存在冰箱内的小菜是微凉的,护士们品尝后都说温度正好,但是……

 

还有会对其他患者都认为温度适宜而在好好品尝的饮食大呼太烫的人。

 

如此,虽然因人而异,但还是有瞅准一个温度送上去后容易获得美味评价的适宜温度。各种饮食菜肴的适宜温度的标准如下所示,在这个温度时食用就是适宜温度

 

感觉饮食最美味的适宜温度的标准

汽水:5

冷水:10

啤酒:10

凉拌豆腐:15-17

醋拌凉菜:20-25

粥:37-42

热牛奶:40

烫过的清酒:50-60

汤豆腐、炖蛋:60-65

汤、红茶、咖啡等普通饮料:60-65

(引用:山崎清子等,新版《烹调和理论》P529 2003年)

 

带来美味与喜悦的饮食的适宜温度

如上所示,以适宜温度提供的饮食能让人感到美味,但与此同时,寒冷季节里的热饮和酷暑下常喝的冰咖啡等,随着享用饮食的环境的不同,感到美味的饮食温度也会有偏差。

 

例如、酷暑之下大量出汗,为了补充水分而喝茶的时候,在补充水分的同时让身体降温这个目的也很重要,所以这种时候比起热饮喝冷饮更有效。

 

即便不是如此性命交关的情况,从寒冷的室外进入温暖的室内,此时一杯热咖啡不仅温暖了身体更温暖了心。饮食的意义并不仅限于其自身的营养素,如果饮食不是一种能通过美味而感受到喜悦的存在,那么也就失去了意义。善于通过选择或调节饮料和菜肴的温度,就能带来美味和喜悦。

 

热的好还是冷的好并不是绝对的。最好能根据菜肴的种类、气温的冷暖等环境,身体状况和心情等,留心饮料和菜肴的温度。

 

原文:以上のように、適温で提供された飲食物は「美味しい」と感じられるものですが

原译文:如上所示,被提供了适温的饮食时能感到“美味”

校对后译文:如上所示,以适宜温度提供的饮食能让人感到“美味”

问题分析:日语中经常会出现被动语态,但是被动语态在中文表达中会变得比较别扭,应尽可能转换成主动语态。

对译者的建议:翻译时不要局限于日语的语态,要尽量以中文的思维习惯及表达方式来处理,这样就不会显得生硬。



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评论

回复 支持(1) 反对(0)枫凌 发表于 2017-12-02 19:55 
寒气侵入体内后会对健康不好,所以要喝热饮料——“身体を冷やすと健康に悪いから、温かい飲み物”意思理解没有问题,但是在表达方面要再斟酌一下,例如“对健康不好”这样的表达比较口语化,可以改为:有害健康。
回复 支持(0) 反对(0)董旻 发表于 2017-12-03 12:20 
谢谢啦!确实过于口语化,有害健康的表达学习了。谢谢!寒气的说法犹豫过,有突然偏向中医的感觉,但是没有想到更合适的。或许“身体着凉(受寒)会有害健康”更简明呢。谢谢啦!
回复 支持(1) 反对(0)林敏 发表于 2017-12-07 19:48 
美味しさ?うれしさを引き出す飲食物の「適温」引出美味?喜悦的饮食的“适温”——试译:给人带来美味和喜悦的饮食的“适宜温度”
支持(0) 反对(0)董旻 发表于 2017-12-07 20:40
谢谢前辈!翻得太好了,我纠结半天还是生硬啊(泪)。学习了,谢谢!
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