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标题:便宜食物很危险?

  • 文杰 登山者
  • 加入时间:2013-05-22 积分:3030

本文于 2017-07-20 11:59 提交 | 评分:10 | 已有 1892 人浏览

【原译文】

便宜的食物很危险?关于“食品风险”的思考

便宜的食材很危险?

自古以来就有“便宜没好货”的说法,市场决定便宜的东西往往是劣质的。但是,便宜的冷冻食品和中国产的鳗鱼等,这些廉价的东西就是老百姓的日常。也许高价的东西真的是好的,但是工资限制我们在既定的范围内消费,而不能够总是购买高价的产品。

当健康和消费能力在天平两端无法平衡时,我们该以怎样方式去选择食品呢?

吃中国制造的食品会威胁生命吗?

根据厚生劳动省《平成24年进口食品监视统计(平成25年8月发行)》资料可知,“从违规状况来看,中国有221起(21.0%:占总违规件数的比例),数量最多,接下来依次是美国190起(18%),越南103起(9.8%),泰国84起(8%),印度63起(6%)”,从违规件数的总数来看,中国确实是数量最多的。然而,如果要问“是不是吃了中国制造的食品就会威胁生命?”回答是“NO”。

此回,我们根据上述统计试着计算了一下食品进口违规件数相对与进口件数的国别比例。结果是,中国0.033%美国0.081%、泰国0.053%、越南0.207%、印度0.477%。关于日本出口食品的数据也有记载,试计算一下发现占比0.084%,结果显示比中国的比例还要大。


在这里我们来区分看待一下中国,0.03%这个数据,就是大约3300件中有1件违规。这算多吗?还是算少?这就是问题的分歧吧。从我个人来看,我认为“这点比例是人之常情”。不论机械化发展到何种程度,所有精细的作业都通过机械化来实现是不可能的。一定有的作业是通过人工来实现的。我们自己回过头来想一想,没有完美的人类,不管多么熟练的人都有犯错的时候。


另外,依赖人工费低廉的国外劳动力,也不完全是坏事。我们要考虑到这个方面,劳动者是依靠这份工作赖以生存的。虽然工资比日本低廉,但是综合物价等因素考虑,也有很多人并不为生活发愁。


从这个角度来看,只有饮食是每天的必需。这和偶尔作为奖赏买的鞋子,衣服以及电影票不同,我们不可能每天都如此奢侈。鉴于我们的这种生活常态,我认为使用进口食材的好处大大多于坏处。

便宜的冷冻食品很危险?

回答是“NO”。

冷冻食品之所以便宜,商家的意图是其一。他们把冷冻食品作为“招牌商品”进行特价销售来吸引顾客。为什么呢?因为冷冻食品可以再冷冻库里保存,顾客就有多买的可能性。把冷冻食品特价销售的话,作为消费者的心理,就会多买一些进行保存。

实际上,有很多顾客冲着特价的冷冻食品进店,顺便买走其他东西。即使冷冻食品亏本销售,和冷冻食品一起卖出的其他一般价格的产品也会给商家带来利润。

另一方面,厂家有时会将新产品进行低价销售、试用,以吸引回头客。结合商家和厂家意图,才有了冷冻食品特价销售的情况。

 

还有一个理由,生产者成本降低也是可能的。在土地和人工费用低的地方(中国,泰国,越南等)应季大量生产,利用低廉的人工费用一次性大量加工,冷冻蔬菜和冷冻水果就会以低价出售在市场上。

这里希望大家认真思考的是冷冻蔬菜和冷冻水果“应季大量生产”这句话。应季的蔬菜和水果要比反季节大棚种植的营养价值高。因此,使用冷冻食品的话,可以保存应季水果蔬菜的营养价值,让我们在反季节时期也可以吃到这些水果蔬菜。

 

蔬菜和水果并不是在应季的时候吃到才是最美味的。夏季给身体降温,冬季温暖身体的都是应季的蔬菜。尽管如此,眼前总是看到应季的几样蔬菜,会让人厌烦。冷冻食材的好处是,即使一个人生活和人数少的家庭也不用担心,可以将食材分成小份使用。作为享受各种食材乐趣的智慧,灵活利用冷冻食材也没什么不好的。

该如何看待农药残留和添加剂呢?

对消费者来说,最担心的就是农药残留和添加剂了。

农药残留指的是农药和栽培过程中使用的药物依然残留在出货后的食材中,当然,毫无残留是不可能的,毕竟食材本身也是“生物”。农药残留会引发疾病,因此预防农药导致的疾病是必要的。不管怎样小心使用农药,出货时花多少心思去残留,总是会有残留的情况。


添加剂是在食品加工时为了调和味道和颜色,提高保存性而使用的。前不久有一则新闻报道,天然色素“胭脂红”是从昆虫身上采集的,然而这一点消费者全然不知。除此之外,在这之前也考虑过,合成染色剂对人体有害,添加剂也最好不要加到食品中。

但是,随着农业和畜牧业的“生产性”提高,农药和添加剂的使用使我们收获的食材可以长期保留,人们才得以逃离饥荒。使用农药和添加剂是人类能够稳定获取食物的必要条件。


当然,有的人认为,无法接受有毒的东西是为了生产性的这种说法。针对这一点,厚生劳动省和消费者厅就“哪些成分可以使用,使用多少量可以让我们哪怕持续吃一辈子也不会造成生命威胁”进行了检讨,并实行严格的管理。另外,针对市场销售的食材,从各类店铺进行抽检,严格确认有害成分是否超过标准值。

在日本的超市购买的食材是安全的

如上所述,在日本的超市和商店街等购买的食材可以说基本都是安全的。不过,虽说基本安全,也不乏出现像新闻中报道的“食品安全事故”一样的情况。不管怎样防范,“食品安全事故”都会在一定程度上出现的。并不是说因为是进口食品就会出事故,因为冷冻食品便宜就不安全。即使是国内产的食材,只要经过人手,就不能说100%安全。即使是日本也会犯错(犯错后的谢罪是日本人都能够理解的做法)。

 

考虑到这种现状,购买贵的日本食材是一种方式,选择价格便宜的进口食材也是一种选择。

日本的食材受到严密的管理,基本上可以认为选择哪一种都是安全的。另外,我认为应该考虑自身的各种经济情况,再来选择食材。

灵活控制风险

风险有“实践的风险”和“不实践的风险”2种。做与不做,这样黑白分明的做法虽然让人心情舒畅,但是日常生活并非事事都能黑白分明。另外,谁要是只追求“白”,也是不现实的。

如果有的人“有时间又有钱所以不使用进口食材和冷冻食品”,那么就可以有人“没时间又没钱所以使用进口食材和冷冻食品”。有时候发工资前和发工资后的想法也会不一样吧。想法也因家庭(还有个人)的不同而存在差异。

请务必在灵活利用对自己有用的技术的同时,过上对自己身心有益,不影响经济状况的优质生活。


【校对后译文】


便宜的食材很可怕?

自古以来就有“便宜没好货”的说法,市价决定了便宜的东西都是劣质的。但是,便宜的冷冻食品和中国产的鳗鱼等,这些廉价的东西就是老百姓的日常选择。也许高价的东西真的是好的,但是在工资的范围内消费,而不能够总是购买高价的产品。

当健康和消费能力在天平两端无法平衡时,我们该以怎样的方式去选择食品呢?

吃中国制造的食品会危及生命吗?

根据日本厚生劳动省的《2012年进口食品监管统计(2013年8月发行)》资料可知,“从违规状况来看,中国有221件(21.0%:占总违规件数的比例),数量最多,接下来依次是美国190件(18%)、越南103件(9.8%)、泰国84件(8%),印度63件(6%)”,从违规件数的总数来看,中国确实是数量最多的。然而,如果要问“是不是吃了中国制造的食品就会危及生命?”,回答是“NO”。

此回,我们根据上述统计试着计算了一下食品进口违规件数相对与进口件数的国别比例。结果是,中国0.033%、美国0.081%、泰国0.053%、越南0.207%、印度0.477%。关于日本出口食品的数据也有记载,试计算一下的结果显示为0.084%,结果显示比中国的比例还要大。


在这里,我们来重点看一下中国,0.03%这个数据,就是大约3300件中有1件违规。这是还是少是问题的分歧点。从我个人来看,我认为“这点比例是人之常情”。不论机械化发展到何种程度,所有精细的作业都通过机械化来实现是不可能的。一定有的作业是通过人工来实现的。我们自己回过头来想一想,没有完美的人类,不管多么熟练的人都有犯错的时候。


另外,依赖人工费低廉的国外劳动力,也不完全是坏事。我们要考虑到这个方面,劳动者是依靠这份工作赖以生存的。虽然工资比日本低廉,但是综合物价等因素考虑,也有很多人并不为生活发愁。

从这个角度来看,只有饮食是每天的必需。这和偶尔作为奖赏买的鞋子,衣服以及电影票不同,我们不可能每天都如此奢侈。鉴于我们的这种生活常态,我认为使用进口食材的好处大大多于坏处。

便宜的冷冻食品很可怕?

回答是“NO”。

冷冻食品之所以便宜,商家的意图是其一。他们把冷冻食品作为“招牌商品”进行特价销售来吸引顾客。为什么呢?因为冷冻食品可以再冷冻库里保存,顾客就有多买的可能性。把冷冻食品特价销售,作为消费者的心理,就会多买一些进行保存。


实际上,有很多顾客冲着特价的冷冻食品进店,顺便买走其他东西。即使冷冻食品亏本销售,和冷冻食品一起卖出的其他平常价格的产品也会给商家带来利润。

另一方面,厂家有时会将新产品进行低价销售试用,以吸引回头客。结合商家和厂家意图,才有了冷冻食品特价销售的情况。

 

还有一个理由,生产者成本降低也是可能的。在土地和人工费用低的地方(中国、泰国、越南等)应季大量生产,利用低廉的人工费用一次性大量加工,冷冻蔬菜和冷冻水果就会以低价出售在市场上。


这里希望大家认真思考的是冷冻蔬菜和冷冻水果“应季大量生产”这句话。应季的蔬菜和水果要比反季节大棚种植的营养价值高。因此,使用冷冻食品,可以保存应季水果蔬菜的营养价值,让我们在反季节时期也可以吃到这些水果蔬菜。

 

蔬菜和水果并不是在应季的时候吃到才是最美味的。夏季给身体降温,冬季温暖身体的都是应季的蔬菜。尽管如此,眼前总是看到应季的几样蔬菜,会让人厌烦。冷冻食材的好处是,即使一个人生活和人数少的家庭也不用担心,可以将食材分成小份使用。作为享受各种食材乐趣的智慧,灵活利用冷冻食材也没什么不好的。

该如何看待农药残留和添加剂呢?

对消费者来说,最担心的就是农药残留和添加剂了。

农药残留指的是农药和栽培过程中使用的药物依然残留在出货后的食材中,当然,毫无残留是不可能的,毕竟食材本身也是“生物”。农药残留会引发疾病,因此预防农药导致的疾病是必要的。不管怎样小心使用农药,出货时花多少心思去残留,总是会有残留的情况。


添加剂是在食品加工时为了调和味道和颜色,提高保存性而使用的。前不久有一则新闻报道,天然色素“胭脂红”是从昆虫身上采集的,然而这一点消费者全然不知。除此之外,在这之前也考虑过,合成染色剂对人体有害,添加剂也最好不要加到食品中。

但是,随着农业和畜牧业的“生产率”提高,农药和添加剂的使用使我们收获的食材可以长期保留,人们才得以逃离饥荒。使用农药和添加剂是人类能够稳定获取食物的必要条件。


当然,有的人认为,无法接受有毒的东西是为了生产率的这种说法。针对这一点,日本厚生劳动省和消费者厅就“哪些成分可以使用,使用多少量可以让我们哪怕持续吃一辈子也不会造成生命威胁”进行了检讨,并实行严格的管理。另外,针对市场销售的食材,从各类店铺进行抽检,对有害成分是否超标进行严格管理。


在日本的超市购买的食材是安全的

如上所述,在日本的超市和商店街等购买的食材可以说基本都是安全的。不过,虽说基本安全,也不乏出现像新闻中报道的“食品安全事故”一样的情况。不管怎样防范,“食品安全事故”都会在一定程度上出现。并不是说因为是进口食品就会出事故,因为冷冻食品便宜就不安全。即使是国内产的食材,只要经过人手,就不能说100%安全。即使是日本也会犯错(犯错后的谢罪是日本人都能够理解的做法)。

 

考虑到这种现状,购买贵的日本食材是一种方式,选择价格便宜的进口食材也是一种选择。

日本的食材受到严密的管理,基本上可以认为选择哪一种都是安全的。另外,我认为应该考虑自身的各种经济情况,再来选择食材。

灵活控制风险

风险有“实践的风险”和“不实践的风险”2种。做与不做,这样黑白分明的做法虽然让人心情舒畅,但是日常生活并非事事都能黑白分明。另外,无论是谁只追求“白”,也是不现实的。

如果有的人“有时间又有钱所以不使用进口食材和冷冻食品”,那么就可以有人“没时间又没钱所以使用进口食材和冷冻食品”。有时候发工资前和发工资后的想法也会不一样吧。想法也因家庭(还有个人)的不同而存在差异。

请务必在灵活利用对自己有利的技术的同时,过上对自己身心有益且不影响经济状况的优质生活。



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评论

回复 支持(1) 反对(0)枫凌 发表于 2017-07-16 11:25 
尽管雇佣费比日本要便宜,但综合物价等因素,还是回到生活困难的情况。——“賃金は日本と比べて安くても物価との兼ね合いで、生活には困らない場合もあるでしょう。”这句理解有偏差,特别是最后半句,试译:虽然工资比日本低廉,但是综合物价等因素考虑,也有很多人并不为生活发愁。
回复 支持(1) 反对(0)林敏 发表于 2017-07-20 09:36 
昔から「安かろう悪かろう」などと安いものは粗悪なものと相場が決まっていました。自古以来就有“便宜没好货”的说法,市场决定便宜的东西都是劣质的。——建议加一个“了”字。试译:自古以来就有“便宜没好货”的说法,市价决定了便宜的东西往往是劣质的。
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